Pour les fêter un nouvel an bien arrosé, Max Pittler et son équipe de chercheurs britaniques de la Peninsular Medical School, se sont penchés sur la gueule de bois et ses remèdes.
Ils ont testés tous les remèdes prétendus contre la gueule de bois : l’aspirine, le bain chaud, la cuillère d’huile d’olive, les artichauts aux poires, de la bière le matin,… (uhuh ça a du être marrant les tests tiens ;P). La seule chose qui ait peut-être un peu marché serait la bourrache (alias Borago officinalis), une herbe à petites fleurs bleues en forme d’étoiles que l’on peut trouver dans les tisanes ou cocktails.
Résultats de leur étude ? Pour ne pas avoir la gueule de bois le meilleur remède est de… boire avec modération !
Pour ceux qui veulent tout de même tester, voici trois petites recettes à la bourrache :).
- Sirop de bourrache (contre les inflammations des reins et de la vessie)
Broyer au mixer 200 g de plante fleurie. Exprimer le jus en pressant la purée obtenue dans un carré de mousseline et confectionner un sirop en ajoutant 200 g de sucre en poudre. Posologie : une cuillère à soupe par jour.
- Infusion de bourrache
Mettre une poignée de feuilles fraîches dans 600 ml d’eau bouillante, laisser infuser 5 mn. Traditionnellement toutes les parties aériennes de cette plante étaient sensées “chasser tristesse et mélancolie. Si cette réputation ne trouve pas d’explication dans la médecine moderne, cette dernière reconnaît à la bourrache des propriétés anti-inflammatoires et légèrement diurétiques. Sa teneur élevée en calcium et en potassium en fait un fébrifuge à absorber sous forme d’infusion chaude.
- Soupe génoise (pour 4 personnes)
300 g. de feuilles de bourrache - 300 g. de feuilles de laitue - 1 bouquet de persil plat - Quelques feuilles de basilic - 1 petit oignon - 3 oeufs - 3 cuillerées à soupe de parmesan rapé - 1 litre de bon bouillon de viande ou de volaille - Huile d’olive - Sel, poivre
Laver toutes les herbes. Faire blanchir les feuilles de bourrache et de laitue à l’eau bouillante salée. Refroidir sous l’eau froide. Bien essorer et hacher finement Hacher finement l’oignon épluché avec les feuilles de persil et de basilic. Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le hachis d’oignon, de persil et de basilic, laiser fondre à feu très doux pendant 5 minutes puis ajouter le hachis de laitue et de bourrache. Saler, poivrer, cuire une demi-heure environ puis laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le parmesan. Quand les herbes sont refroidies, ajouter le mélange oeufs/parmesan et mélanger avec soin tous les ingrédients. Transvaser le mélange dans un moule beurré et faire cuire au bain marie jusqu’à ce qu’il soit compact (sous l’effet de la cuisson des oeufs). Laisser refroidir, puis détailler en petits morceaux. Verser ceux-ci dans le bouillon brûlant et servir, accompagné de parmesan rapé.
Sources : Reuters & Muriel Bernard.
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